Maîtriser l'Art des Viennoiseries

Toutes l'équipe des Cigales s’est récemment immergée dans une formation intensive, où chaque étape de la création des viennoiseries a été explorée, des matières premières à la cuisson, en passant par l’automatisation des processus de production.

🔍 ZOOM sur les matières premières :

La qualité des viennoiseries commence bien avant la mise en four : elle repose sur la sélection rigoureuse des matières premières. Stephan et Hervé, nos guides experts dans cet apprentissage, ont souligné l’importance cruciale du choix des ingrédients. Le beurre, par exemple, est bien plus qu’un simple ajout ; sa qualité, son origine, et sa composition impactent profondément le goût, la texture, et le feuilletage de nos créations.

🔍 L’Automatisation des usines : Allier Tradition et Technologie

L'automatisations de l'ensemble du processus de fabrication permet notamment de maximiser la qualité de toutes les viennoiseries surgelées tout en vous garantissant un prix concurrentiel.

🔍 Techniques de Cuisson et de Conservation :

La conservation et cuisson des viennoiseries surgelées est cruciale pour garantir la fraîcheur et la qualité de nos produits jusqu’à leur consommation. Nous avons exploré diverses techniques pour cuire et conserver correctement un produit surgelés sans compromettre son goût ou sa texture.

Cette formation n’a pas seulement enrichi notre savoir-faire ; elle a également ravivé notre passion pour notre métier.

Grâce à l’expertise partagée par Stephan et Hervé, nous sommes désormais mieux équipés pour honorer notre engagement envers l’excellence et la qualité, autant de nos produits que de notre accompagnement commercial.